Chat de Santiago Miahuatlán

Santiago Miahuatlán, en el valle de Tehuacán, es cuna del mole miahuateco, hecho con el chile miahuateco local, que a la vez pica y endulza y le da un sabor agridulce que lo distingue del mole poblano. Su nombre náhuatl significa "entre las espigas de maíz", y el patrono es Santiago Apóstol, festejado el 25 de julio con rezos, procesiones y cohetes. El territorio baja desde más de 2.700 metros en la sierra hasta menos de 2.000 en el valle, y por aquí vivieron popolocas, mazatecos y mixtecos antes de la conquista mexica.

En este chat coincides con gente de Miahuatlán, con quienes preparan el mole miahuateco, con los que trabajan en el valle y la maquila y con vecinos que arman la fiesta de Santiago. Se platica de la cocina de la región, de la feria, del futbol y de la vida junto a Tehuacán. Entras con un apodo, sin nombre, sin foto y sin registrarte. Un consejo: no sueltes datos de más y deja que la conversación te lleve.