Chat de Santa María de Guía

El Queso de Flor de Guía se cuaja con una sustancia extraída de la flor del cardo, una técnica que introdujeron los primeros colonos portugueses y extremeños que se asentaron en las medianías del norte de Gran Canaria a comienzos del siglo XVI, tras la conquista de la isla. El queso, de corteza color marfil y curado sobre cañas en cuevas que regulan su temperatura, llegó a exportarse a la Europa mercantil de los siglos XVII y XVIII junto con los vinos canarios. Hoy la Casa del Queso, en el pago de Montaña Alta, en plenas medianías del municipio, funciona como centro de interpretación de la Denominación de Origen Protegida. En el chat coincide gente del Real de Guía con quien vive en las medianías cercanas.

El chat suele animarse por la tarde-noche entre semana, cuando se acaba la faena en las queserías o en el campo. Sirve para hablar del queso, preguntar por el pueblo o simplemente charlar con quien ande conectado, con apodo y sin dar más datos.