Chat de Binissalem

Binissalem dio nombre a la primera denominación de origen vinícola de Mallorca, reconocida en 1990 y que hoy reúne once bodegas y unas 600 hectáreas de viñedo repartidas entre cinco municipios, con la Mantonegro y la Moll como variedades autóctonas de bandera. El cultivo de la vid en la zona se remonta a época romana, aunque el verdadero resurgir llegó en los años ochenta del siglo XX, cuando varias bodegas apostaron de nuevo por la calidad frente a la producción a granel.

La Festa des Vermar, la fiesta de la vendimia tal como se celebra hoy, arrancó en 1971 y llena septiembre de catas, actividades culturales y deportivas durante casi cuatro semanas, con el vino local como eje. En el chat coincide gente de Binissalem con quien viene de Consell o Santa Maria del Camí, pueblos vecinos de la misma comarca vinícola; en septiembre la conversación gira en torno a la vendimia y la fiesta, el resto del año manda el ritmo tranquilo de un pueblo del Raiguer mallorquín. Basta un apodo para entrar, sin registro.